מצרכים (ל-6 מנות):

1 דלעת בינונית (כ-1 ק”ג), קלופה וחתוכה לקוביות
300 גרם ערמונים קלופים (טריים או מבושלים מראש)
2 בצלים גדולים, קצוצים
3 שיני שום, כתושות
2 גזרים, חתוכים לפרוסות
200 גרם פטריות שמפיניון, חתוכות לרבעים
1 כוס עדשים ירוקות
2 כפות שמן זית
1 כף דבש
2 כפות רוזמרין טרי קצוץ
1 כף טימין טרי
1 כוס יין לבן יבש (אופציונלי)
2 כוסות ציר ירקות או מים
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
100 גרם גבינת פטה מפוררת (אופציונלי)

הוראות הכנה:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
בסיר גדול המתאים לתנור, חממו שמן זית בחום בינוני-גבוה. טגנו את הבצל עד להזהבה, כ-5 דקות.
הוסיפו את השום, הגזר והפטריות. טגנו עוד 5 דקות.
הוסיפו את קוביות הדלעת, הערמונים והעדשים. ערבבו היטב.
הוסיפו את הדבש, הרוזמרין והטימין. תבלו במלח ופלפל.
אם משתמשים ביין, הוסיפו אותו ובשלו עד שהאלכוהול מתאדה, כ-2 דקות.
הוסיפו את הציר או המים. הביאו לרתיחה.
כסו את הסיר והעבירו לתנור. בשלו למשך כשעה וחצי, עד שהדלעת והערמונים רכים והנוזלים הצטמצמו.
הוציאו מהתנור, טעמו ותקנו תיבול אם צריך.
אם משתמשים, פזרו מעל גבינת פטה מפוררת לפני ההגשה.

הגישו חם, רצוי בקערות עמוקות. תבשיל זה טעים במיוחד כשאוכלים אותו בסוכה בערב סתווי.
טיפ: ניתן להכין את התבשיל מראש ולחמם לפני הארוחה. הטעמים אף משתבחים אחרי יום במקרר.